AO MENOS 30 técnicos dos 18 municípios da região da Amures estão passando por uma capacitação para serem multiplicador de boas práticas na fabricação, armazenamento, manipulação e comercialização de alimentos advindos da agricultura familiar. O curso iniciado nesta segunda-feira se estenderá até sexta-feira sob a coordenação da equipe do Sistema Unificado de Atenção a Sanidade Agropecuária (SUASA).
O treinamento acontece no Centro de Ciências Agroveteriárias (CAV), por técnicos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Lidera o grupo de orientadores convidados, do pesquisador Fénelon do Nascimento Neto que tem junto com ele mais três pesquisadores da Embrapa do Rio de Janeiro. A iniciativa do evento é do Consórcio Intermunicipal Saneamento Básico, Meio Ambiente, Atenção à Sanidade Agropecuária e Segurança Alimentar da Serra Catarinense (Cisama), órgão vinculado a Amures.
A partir desta capacitação se busca implantar em todos os municípios da Serra Catarinense, o serviço de inspeção sanitária aos produtos de origem animal e vegetal. O que explicou Fénelon Neto é que o seleto grupo que está sendo formado terá uma contribuição importante na melhoria dos processos de produção das agroindústrias familiares de pequeno porte.
"É necessário que se produza com segurança para que a saúde não seja penalizada", disse o pesquisador se referindo aos conteúdos que estão sendo repassados. O curso é uma prerrogativa para o credenciamento da inspeção sanitária municipal no Ministério da Saúde.
Fénelon elogiou a iniciativa da região e reiterou que este é o caminho para desenvolver as pequenas propriedades rurais e agregar valor aos produtos advindos do campo. Para o presidente do Cisama, prefeito José Nérito de Souza, que fez a abertura do evento, não basta ao homem do campo produzir, mas o desafio é produzir bem e com qualidade.
"Este curso é um passo importante para fomentar a economia nas agroindústrias, valorizar os produtos regionais e oferecer uma fonte de renda com credibilidade ao produtor rural", opina o prefeito. Ele entregou no solenidade o projeto da planta física de uma Unidade Didática da Fabricação do Queijo Serrano para representantes da Epagri.
Nas exposições de segunda-feira foram trabalhadas questões como agricultura familiar no processo de evolução para agroindustrialização, boas práticas de fabricação e realizada uma dinâmica de coleta de material contaminado do ambiente, da pele, mucosa e das superfícies. Nesta terça-feira, as atividades prevêem falar sobre instalações e operações, princípios de higiene e sanitização.
Na quarta-feira haverá uma aula prática com demonstrações numa propriedade rural de fabricação de embutidos. O curso tem parceria com a Embrapa, Instituto Técnico Federal e o Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) e trata desde o processo de higienização até as instalações das agroindústrias. Segundo Selênio Sartori, o curso é o único do gênero em Santa Catarina e vai complementar a implantação do serviço de inspeção sanitária municipal, já criado por lei nos 18 municípios.

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